芝士软香球

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Tip：1. 巴马臣芝士粉，英文名Grated Parmesan Cheese，是一种具有浓郁风味的芝士粉（在pizza店吃pizza的时候，餐桌上也常常会有它哈），加入它以后，成品的芝士味道会更加浓郁。如果没有买到，也可以不加。如果你有其他品种的芝士粉，也可以用来代替。 2. 奶油芝士（奶油奶酪），冷藏的时候较硬，要回温以后才能使用。如果室温较低，可将奶油芝士放入微波炉转十多秒，或隔热水加热片刻，就能软化了。 3. 刚烘烤好的芝士球外酥内软。将芝士球密封保存一夜后，就会变得整体香软可口的口感了。制作这款软香球，烘烤时间不能太长，如果水分都被烤干了，就无法实现松软的口感。 4. 喜欢香软风味的童鞋，吃之前用微波炉加热10-15秒，加热到软香球摸上去热热的程度再吃，更加的松软好吃哦！！

低筋面粉：

100克

奶油芝士：

70克

黄油：

50克

蛋清：

1个(30-35克)

细砂糖：

50克

巴马臣芝士粉：

10克（可选配料）

泡打粉：

1/4小勺(1.25ML)

1

黄油、奶油芝士室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅

2

加入软化的奶油芝士

3

继续打发至蓬松的羽毛状

4

加入鸡蛋清

5

继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊

6

面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）

7

用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊

8

拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色。请根据烤箱实际情况及小球的大小调整烘烤时间。出炉冷却，密封保存一夜后再食用

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本文分类：奶酪
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发布日期：2024-01-29 13:25:37
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