黑巧克力马蹄糕

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马蹄粉1（黑巧克力部分）：

125g

水1（黑巧克力部分）：

300g

可可粉/黑巧克力（黑巧克力部分）：

50g

冰糖1（黑巧克力部分）：

150g

水2（黑巧克力部分）：

280g

马蹄粉2（原味部分）：

125g

水3（原味部分）：

280g

冰糖2（原味部分）：

150g

水4（原味部分）：

280g

黑巧克力部分：先将马蹄粉1、水1和可可粉/黑巧克力混合在一起，搅拌均匀，过筛备用。注：若采用黑巧克力须提前隔水融化黑巧克力后方可使用。

黑巧克力部分：将冰糖1和水2放牛奶锅加热至冰糖完全融化

黑巧克力部分：将步骤2熄火，马上将步骤1缓缓倒入步骤2，并不断搅拌至马蹄露状态，倒出备用。

原味部分：先将马蹄粉2、水3混合在一起，搅拌均匀，过筛备用。

原味部分：将冰糖2和水4放牛奶锅加热至冰糖完全融化

原味部分：将步骤5熄火，马上将步骤4缓缓倒入步骤5，并不断搅拌至马蹄露状态，倒出备用。

蒸盘刷一层薄薄的油，水开后放入锅内的蒸架上，先浇一层黑巧克力马蹄露，刮平，盖锅盖大火蒸5分钟至凝固，再浇一层原味马蹄露，刮平，蒸5分钟至凝固。反复操作，直至马蹄露全部用完。