香浓黑巧克力戚风

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62%法芙娜巧克力：
35克（我换用产自西班牙的70%黑巧）
低筋面粉：
125克
法芙娜可可粉：
35克
蛋黄：
4个
水：
125克
玉米油：
75ml
小苏打：
1/8小匙
盐：
1/4小匙
泡打粉：
1/2小匙（我没加）
细砂糖：
30克
蛋白：
5个
细砂糖：
120克
1
蛋黄中依次加入玉米油、水、细砂糖、盐搅拌，充分混合均匀
2
加入过筛2～3次的全部粉类（低粉+可可粉+小苏打粉）拌匀，再加入切碎的黑巧克力颗粒拌匀
3
盖上保鲜膜放一旁备用
4
蛋白分三次加入细砂糖，打发至9分发的状态（硬性不到一点，竖起的小三角上略带点小弯钩的程度）
5
取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
6
用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，再回倒入剩余的蛋白霜中
7
仍旧用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均匀
8
拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，送入预热165度的烤箱，下层，上下火，烤焙45～50分钟左右
9
出炉后立即倒扣，放凉后脱模
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