【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒
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来源：互联网
Tip：1、煮蜜红豆的时候等红豆基本煮软了再加糖 2、打发蛋清时打至中性发泡就好，蛋清打太过头的话卷蛋糕时容易断掉 3、卷好的蛋糕冷藏定型后再切片才不会散开
蛋糕片：
适量
鸡蛋：
3个
细砂糖：
60g
低筋面粉：
60g
牛奶：
60g
油：
25g
抹茶粉：
1大勺
盐：
一小撮
奶油红豆：
适量
奶油：
300ml
细砂糖：
2大勺
蜜红豆：
100g
蜜红豆：
适量
红豆：
100g
糖：
100g
1
将红豆清水浸泡隔夜
2
泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
3
加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用
4
将蛋黄蛋清分离
5
蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油
6
加入牛奶拌匀
7
2.4 筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
8
准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C
9
分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡
10
将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
11
拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
12
取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
13
往奶油中加入糖打发
14
拌入之前做好的蜜红豆
15
将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
16
卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型
17
冷藏后的蛋糕取出切片即可
18
将抹茶粉和热水混合拌匀
19
倒入蜂蜜
20
挤入柠檬汁
21
加入冰块，薄荷，金酒
22
倒入苏打水至满杯即可
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- 发布日期：2024-01-29 09:38:12
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