蓝莓饰栗子蛋糕卷

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低筋面粉：

40g

蛋黄3个：

适量

细砂糖：

20g

蛋白：

3个

细砂糖：

30g

鲜奶油：

150g，B

栗子酱：

200g，C

鲜蓝莓：

适量，C

栗子酱：

2大勺，B

薄荷叶：

2朵，C

蛋糕插排：

1支，C

准备和称量好所有材料

蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白

蛋白分3次加入30g细砂糖，打到用打蛋器捞起能成直角尖

加入一球蛋白放入蛋黄中，用橡皮刮刀拌匀。然后再把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀全部拌匀

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉即可

将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平。面糊大概25×30cm。放入预热好的烤箱，170度约8-10分钟，切忌不要烤的过度，蛋糕片表面呈淡淡的烘焙色即可

制作蛋糕卷内馅：将鲜奶油打发，加入栗子酱搅拌即可得到

将内馅放在放凉的蛋糕片上，蛋糕片的起始端用刀裁齐（请看图）

撒上栗子碎

从起始端向末端卷起，卷紧

用油纸包起，放入冷藏半小时定型

半小时后去除油纸，蛋糕卷两头切齐，修剪蛋糕卷的收尾处，在左右两边分别用9孔蒙布朗花嘴挤上栗子泥，中间装饰蓝莓等即可