黄豆焖猪蹄（高压锅）
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来源：互联网
Tip：1、不盖盖子，开大火收汁，在汤汁开始变稠时，要不时用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在猪蹄上，汤汁不一定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可。 2、黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味。如果不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感。
猪蹄：
2只
黄豆：
200克
葱姜：
适量
生抽：
1大勺
老抽：
1小勺
糖：
1/4小勺
盐：
1/4小勺
冰糖：
20克
料酒：
1大勺
1
黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。
2
清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。
3
将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。
4
炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
5
冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
6
将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。
7
调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。
8
倒入浸泡过的黄豆。
9
煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。
10
关火，拨动安全阀放气。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。
- 本文分类：猪蹄
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- 发布日期：2024-01-29 09:42:54
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