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鲣鱼乌冬汤面&天妇罗北极虾
日本料理中对鲜味的诠释非常周到，鲜味也是日本料理中的灵魂一味。 最近吃东西喜欢简单、突出食材本味的用心料理，喜欢浮夸表面下的食材本味。 也就自然而然的更喜欢挖掘日餐中简单又好味的美食。 乌冬面就是我平时偏爱的小主食，是日本料理中不可缺少的主角。 在日本乌冬面的制作从粗细和长短有严格的要求。 乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋。 最近吃乌冬面，喜欢用浓浓的鲣鱼汁稀释后煮面，让浓浓的鲜味汤北极虾 40571 浏览 -