排骨酸菜煲
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来源：互联网
Tip：1、用原汤炖菜。 2、要把酸菜炒一下 3、排骨可以用五花肉替代，把煮排骨的步骤换成煮五花肉即可。 4、北极虾可以用干虾和鲜虾替代。 5、酸菜用冷水冲一下就可以，不能过渡的清洗，那样酸菜的味儿就淡了。 6、如果用整棵的酸菜，将菜帮的部分片薄以后切丝儿，菜丝儿尽量切细一些，这样口感更好。 7、如果觉得排骨（或者无花肉）口味淡，可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜调成碗汁食用。 8、如果没有煮肉的原汤，可以用鸡汤。 9、也可以用盒装的清鸡汤替代。（这个成本有点高哟）
酸菜：
400克
排骨：
8块
北极虾：
6-8个
粉丝：
1把
油：
10ML
盐：
适量
糖：
3克
白胡椒：
2克
葱姜：
适量
八角：
少许
1
香菇泡发洗净、北极虾解冻备用
2
葱姜洗净切好备用
3
小排泡去血水洗净，高压锅中加入1000毫升冷水，放入排骨、八角、葱姜、盐炖好
4
盛出排骨备用，将排骨汤滤除调料备用
5
酸菜用清水快速清洗一遍。攥干水份
6
粉丝用冷水冲洗干净
7
加热砂锅，放入葱姜炒香
8
放入酸菜、白胡椒粉和绵白糖翻炒，炒出酸菜的香味
9
酸菜出香味后，加入炖排骨的汤烧开
10
加入香菇和北极虾，大火烧开
11
烧开后，盖上锅盖，中火炖5-8分钟
12
下入洗干净的粉丝，根据自家的口味，适量加入盐，开大火煮到粉丝熟了关火，放入鸡汁即可
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