香蕉蛋糕卷
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来源：互联网
香蕉：
100克
低粉：
80克
鸡蛋：
5个
糖：
40克
柠檬汁：
5克
水：
30克（我换成牛奶了）
油：
40克
玉米粉：
10克
朗姆酒：
5克（我省略了）
1
香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥
2
牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀
3
筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌
4
加入蛋黄
5
快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用
6
蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度
7
把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌
8
把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌
9
把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡
10
放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来
11
利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起
12
放至完全冷却后切块即可
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