干煸苦瓜
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来源：互联网
苦瓜：
2根
肉末：
5克
红椒：
2只
冬菜：
一汤匙
花椒：
10几粒
干辣椒：
4只
葱姜蒜：
各5克
盐：
2克
糖：
2克
鸡精：
2克
酱油：
10克
料酒：
10克
1
去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
2
干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可
3
原材料加工：红椒切片；葱姜蒜切末；冬菜切末；干辣椒切段
4
炒制：锅中放油，先煸香花椒；干辣椒，再爆香葱姜末，然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后，调入酱油；料酒；盐；白糖；鸡精，炒匀后倒入苦瓜
5
出菜：倒入苦瓜后，炒干锅内水分，放入红椒片；冬菜末炒匀即可
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