老北京绿豆糕

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绿豆面/粉：
200g
白砂糖：
50g
水：
少许
1
将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中，上蒸锅蒸， 冷水烧滚后开始计时，30分钟后关火。
2
将蒸好的绿豆面拿出来晾凉，可以用一个勺子小心的捣碎，然后用手带一次性手套捏碎
3
用手把绿豆面中间拨开，像和水泥似的，加入糖，然后用少许温水将糖化开，一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。
4
再次用手捏碎。
5
将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方，高2cm的活底儿模具，如果没有，玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。
6
将筛好的绿豆面压实，模具底部铺上一层油纸
7
再次上蒸锅，水滚后计时20分钟。关火，拿出，切块，摆盘，装饰
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  • 本文分类：黄豆面
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  • 发布日期：2024-01-29 09:57:15
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