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【面包食验】天然酵母小麦胚芽土司-附揉面技巧 Sourdough Wheat Germ Sandwich bread
做面包就土司对我来说是最大的致命伤，而我也一直在探讨怎么样才可以做出好吃的土司，看了很多土司达人的方法加上自己对面团的了解，土司最大的难度就是-发酵充分的同时，还需要保持良好弹性和张力的面团，而利用天然酵母来发酵，更是一番学问 1，天然酵母的活性一定要好得不得了，而且每次喂养后直到回落的时间都很稳定 2，温度越高，发酵越快，天然酵母比例越高，发酵越快，但是这中间必须要达到平衡，天然酵母比例介于30小麦胚芽 92554 浏览 -
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胚芽贝果（爱和自由）
低脂低糖的贝果，家里人都喜欢的面包。楼下西餐厅的贝果Brunch，抹一层奶酪，然后配一杯美式，55大洋一份。so……有空还是自己做?然后每次做都像发了财的感觉，这酸爽⊙▽⊙小麦胚芽 4259 浏览 -