蜂蜜胚芽花生卷
89524 阅读
0 评论
42 点赞
来源：互联网
低粉：
30克
低筋全麦粉：
40克
烤熟的小麦胚芽：
10克
蜂蜜：
20克
蛋黄：
4个
牛奶：
65克
玉米油：
35克
蛋白：
4个
玉米淀粉：
10克
浓缩柠檬汁：
几滴
盐：
少许
白砂糖：
30克
颗粒花生酱：
适量（夹馅）
1
取10克胚芽，放在垫油纸的烤盘，平铺，150度，烤至能闻到香味，取出备用
2
蛋黄、玉米油和蜂蜜混合，搅拌均匀
3
筛入低粉、全麦粉和胚芽
4
搅拌均匀
5
蛋白中放入几滴浓缩柠檬汁、10克玉米淀粉和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
6
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
7
抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
8
抄底，上下翻拌均匀
9
翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍稍抹平，轻震几下烤盘，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个空烤盘，15分钟左右
10
取出蛋糕，表面倒扣上一个烤网
11
上下翻面，拿掉烤盘
12
轻轻揭掉油纸，蛋糕翻面，拿掉烤网，放在油纸上，抹上花生酱
13
卷起来（可以在开始卷的地方，用刀划上几道，然后借助擀面杖卷，我是直接用手卷，也很好操作）
14
用油纸包裹住，放入冰箱冷藏半小时
15
吃之前，用热刀切成小块（每切一刀，把刀擦干净，再在火上烤下，再切下一刀，切面会干净漂亮哦）
相关推荐
-
-
-
淡奶油胡萝卜黑加仑胚芽吐司【女王厨房】
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min小麦胚芽 12525 浏览 -
-