小麦胚芽戚风蛋糕

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Tip：烤箱温度请按自家烤箱活力设置。

蛋黄糊：蛋黄：

7个

低粉：

110克

小麦胚芽：

20克

砂糖：

15克

玉米油：

60毫升

蓝莓干：

50克

坚果：

30克

蛋白糊：蛋白：

7个

砂糖：

40克

柠檬汁：

5滴

食材称重备用。

低粉和小麦胚芽。

无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。

玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。

放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。

筛入低粉，搅拌至无干粉。

放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。

蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；

看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。

这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。

最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。

时间到，模具倒扣等待脱模。

满屋弥漫着坚果的香味。蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。