低油糖好健康-小麦胚芽软欧包
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来源：互联网
液种-高筋面粉：
200g
液种-酵母：
2g
液种-细砂糖：
5g
液种-水：
200g
烫种-高筋面粉：
50g
烫种-开水：
75g
主面团-面包粉：
175g
主面团-全麦粉：
30g
主面团-小麦胚芽：
45g
主面团-酵母：
4g
主面团-细砂糖：
30g
主面团-蜂蜜：
10g
主面团-水：
75g
主面团-盐：
5g
主面团-黄油：
30g
1
提前一天将液种面团材料混在一起
2
将混合好的面团密封好，24-26度环境中发酵1小时候，放入冰箱冷藏12小时
3
制作面包前将开水冲入50g的高筋面粉中，迅速搅拌均匀无干粉，晾凉备用
4
制作面包前取出液种面团回温至室温
5
将液种面团烫种面团和主面团材料全部混合在一起混合揉面
6
揉成光滑面团后盖上保鲜膜和湿布发酵，发酵至45分钟左右时像折叠杯子一样折叠一次面团，这好后盖上布继续发酵
7
面团发酵至两倍大后取出排气
8
排气后分割成合适的大小滚圆静置25分钟
9
然后整成想要的形状后放置在烤盘上发酵至两倍大，表面筛干粉，割口，烤箱预热至220度左右，烤15分钟
10
藤篮发酵的是500g面团
11
100g圆形面团
- 本文分类：小麦胚芽
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- 发布日期：2024-01-29 09:39:27
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