鲜奶油全麦胚芽小吐司

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风车面包粉：
220克
带麸皮的全麦粉：
60克
小麦胚芽：
20克
动物性淡奶油：
210克
鸡蛋：
60克
白砂糖：
30克
干酵母：
4克
盐：
5克
1
面团材料混合，揉至完全阶段
2
温暖处，发酵至3倍大
3
排气、分割成240克面团2个，110克的面团一个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
4
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
5
二次擀卷：翻面，压扁，擀长，底边压薄，自上而下，绷紧面团，卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
6
盖上盖子，发酵至8分满，入预热180度的烤箱，带盖烘焙，下层，上下火，水立方35分钟左右，金字塔25分钟左右，出炉立即侧扣脱模，放凉后，密封保存
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