胚芽奶酪包
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来源：互联网
寿桃高粉：
200克
小麦胚芽：
10克
马苏里拉奶酪：
90克（夹馅儿）
白砂糖：
10克
干酵母：
4克
盐：
3.6克
水：
136克
1
面团材料混合，揉至扩展阶段
2
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2.5倍大
3
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，松弛15分钟
4
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，底边压薄，放上马苏里拉奶酪碎
5
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下放入垫油纸（或油布）的烤盘
6
盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至2倍大，表面划上一道口子，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉放凉，密封保存
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❶小吐司盒约10*18*6cm，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min小麦胚芽 94312 浏览 -