全麦胚芽杂果软欧

Tip:所有的温度和时间都请根据自己烤箱调节,我这个只是我家烤箱的温度是时间而已
水:
200g
新鲜酵母:
8g
高粉:
200g
全麦粉:
30g
黑麦粉:
15g
糖:
15g
盐:
3g
黄油:
10g
老面:
60g
胚芽:
30g
葡萄干:
随意
杏干:
随意
蔓越梅:
随意
1
老面需提前做好,粉100g水70g加酵母0.5g拌匀了放冷藏17个小时以上可用,用不完就冻上下次室温回温接着用
2
按先液体再粉类的顺序,将除黄油、胚芽和果干之外的材料全部放入面包机,一个程序后加软化了的黄油,再揉十分钟取出来,加入胚芽和果料简单揉匀,滚远静置。
3
每隔二十分钟折叠翻面一次,共两到三次。然后滚圆开始一发。
4
一发完成后分隔滚圆,醒十分钟后整形。放油纸上开始二发。过程中小心尽量不要把面团中的空气拍没了。
5
面团在二发的时候可以开始230度预热石板,四十分钟后面团二发完毕,撒粉割口,石板也预热完成了,在烤盘内浇水,连油纸一起将面团放在石板上。
6
十分钟后撤出烤盘和油纸,温度调至210度续烤30-35分钟。出炉晾凉,趁温乎时大快朵颐吧!
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