黑芝麻胚芽戚风

黑芝麻酱:
20克
低粉:
70克
小麦胚芽:
16克(事先150度烤出香味儿)
蛋黄:
4个
玉米油:
37克
牛奶:
64克
白砂糖:
32克
蛋白:
4个
白砂糖:
37克
浓缩柠檬汁:
几滴
盐:
少许
1
蛋黄、玉米油、白砂糖混合,充分搅打均匀后,加入黑芝麻酱;搅拌均匀
2
搅拌均匀
3
加入牛奶
4
加入烤香的胚芽,筛入低粉
5
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁打发至粗跑,再分三次加入白砂糖,打发至8-9成发的状态
6
取1/3打发好的蛋白霜,和蛋黄面糊翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
7
面糊以层叠的方式,倒入模子,轻磕几下去掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,30-35分钟,出炉立即倒扣,凉后脱模
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