干果红糖小麦胚芽戚风蛋糕

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低粉：

50g

小麦胚芽：

30g

牛奶：

55g

玉米油：

40g

鸡蛋（中等大小）：

4枚

红糖（蛋黄）：

20g

红糖（蛋白）：

40g

各种干果（随意）：

共60g

分离鸡蛋，将牛奶，油，红糖一起混合，用手动打蛋器搅打混合至融合，红糖溶化，红糖结块的话用勺子压散，如果仍有结块的，把蛋黄液过一次筛就好了

称量好面粉和小麦胚芽待用

面粉过筛至蛋黄糊里，小麦胚芽筛不过去就直接倒里面，翻拌成面糊

拌成这样无干粉状态就好了

把自己喜欢的干果切碎，混入面糊里，我用的蔓越莓，开心果，榛仁，但是要尽量切小一些块，减轻干果的自重。我的没怎么切，有些就沉底了。开始200度预热烤箱

剩下的红糖分三次加入蛋白里面打发至干性

取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌的形式混匀

再倒回只剩下的蛋白霜里面，全部翻拌均匀

倒入模具，双手扶模具外缘，拇指按住烟囱部分，垂直摔几次，震出大气泡。入烤箱后中下层，下调温度至170°35分钟。出炉后倒扣晾凉。