胚芽贝果

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面团:：

适量

面包粉：

237g

小麦胚芽：

13g

红糖：

10g

水：

140g

黄油：

5g

盐：

5g

低糖酵母粉：

2.5g

煮贝果糖水:：

适量

水：

1500g

白糖：

75g

参考分量：

原方是5个，80克一个

1

面团除黄油外的其他材料混合，揉成光滑的面团，因为面粉分量不大我是手揉的。加入黄油揉至完全

2

能够扯出结实的手套膜

3

把面团马上分成6份

4

揉圆，然后松弛5--10分钟

5

将松弛好的面团擀成椭圆

6

向上折叠三分之一，压紧

7

同样向下折叠三分之一，压紧

8

从中间对折，压结实

9

结合处捏紧

10

揉圆揉长约25厘米

11

一头擀薄

12

卷过来，细的一头接到擀薄的一头

13

包起来捏好

14

依次做好全部贝果，放入烤盘，温暖湿润处发酵30分钟。我是不沾烤盘，用一般烤盘需要垫块布

15

面团发酵好了，这时煮贝果水，把水和白糖一起放入锅里大火煮开，转小火

16

放入贝果，煮30秒，翻面再煮30秒

17

捞出沥干水，放入烤盘

18

烤箱预热200度，中层，烤20分钟

19

出炉，焦黄的表面，看着都有食欲

20

非常韧性有嚼头

21

低油低糖非常健康

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本文分类：小麦胚芽
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发布日期：2024-01-29 09:40:22
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