海鲜粥（潮汕砂锅粥）
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Tip：冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源，和其他粥味道味道的差异就在于此。 如果没有冬菜，可以用完全泡软变成深褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不错。
花蟹：
2只，400克
虾：
400克
元贝：
3只，500克
肉排骨：
1条，300克
冬菜：
2小包
香芹：
2根
香菜：
2根
葱：
2根
1
瘦肉排骨一条砍成小段
2
加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲。 砂煲越大越好，这样后面煲粥的时候不容易溢出了。 米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠的粥就少放点水，但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。
3
大米洗净后，用水浸泡。
4
冬菜洗净后，用水浸泡。
5
将螃蟹从中间砍开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。
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蟹壳没有肉，可以先放进砂煲和排骨一起煲。
7
元贝从中间破开，去壳和内脏。
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在流水下，用指甲轻抠元贝边缘，黑色的表皮就能去除。然后从片刀把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
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减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。
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收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。
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香芹切小粒。
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冬菜切碎
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葱切花，香菜切小段
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材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
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大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。
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加入一汤勺花生油，可以减少泡沫溢出。 不断搅拌汤勺，不让米粒粘锅底，同时减少泡沫溢出。
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不断搅拌汤勺，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮两三分钟就好了。 加入螃蟹的同时，加入冬菜，姜丝。 加入元贝的同时，加入芹菜粒。
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加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。
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最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。 就这两样调味品就可以了，真的！ 不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。
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最后加入葱花，香菜。 一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了，快和家人分享吧！
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- 发布日期：2024-01-29 09:58:12
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