黑麦胚芽吐司（面包机揉面法）
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Tip：注意点 1.每个人的面包机功率不一样，所以揉同样重量的面团，需要的时间可能会不太一样。这就需要在最后阶段不时的把面团取出来试着拉开面团检查一下。 2.揉100克面粉，250克面粉，和揉300克面粉所需要的时间是不同的，需要大家不断实验，找出适合自己的时间。 3.黄油在第二的程序加是为了面筋更好的成型。但是也有人一开始就加黄油的，这个看个人喜好吧！ 4.最后加酵母，是为了不让面团在揉的过程中就开始发酵，等面团揉好都发酵过度了！ 酵母一定要最后加，不需要在水里面融化，它会在揉制的过程中慢慢溶入面团。
黑麦粉：
50克
高筋面粉：
250克
小麦胚芽（熟）：
15克
淡奶油：
60克
水：
120克
盐：
3克
细砂糖：
45克
黄油：
20克
干酵母：
3克
1
按照，淡奶油，水，盐，糖，黑麦粉，高筋面粉，小麦胚芽的顺序放入面包机。 选择甜面包程序，第一次开启面包机。整个揉面程序大约30分钟，中间会停下休息一会，不要管它，等揉面程序结束。这时机器显示结束程序时间还有两小时二十分钟。关闭面包机，结束这个程序。
2
第二开启面包机，选择甜面包程序，放入黄油。黄油软化还是不软化区别不大，因为面包机是热乎乎的，放进去一小会就融化了。 揉玩整个揉面程序，关闭面包机，结束这个程序。
3
第三次开启面包机，放入粉末状的干酵母，选择甜面包程序，开始揉面。揉玩整个揉面程序，关闭面包机。
4
揉好的面团，静置五分钟。轻轻的拉开属于你的手套膜吧！
5
烤好的吐司享受吧！
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- 发布日期：2024-01-29 09:39:50
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❶小吐司盒约10*18*6cm，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min小麦胚芽 11687 浏览