意式青酱（开心果少油快手版） Pastachio Pesto Sauce

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Tip：所以细节都在简介和步骤中，做之前请阅读。

新鲜罗勒叶 Basil：

35g/1杯

帕玛森干酪 parmigiana reggiano：

35g

开心果 pistachio：

20g

初榨橄榄油 Extra vergin olive oil：

60ml左右

大蒜：

两瓣

盐（可选）：

少量

准备材料，罗勒叶洗净擦干。我用了紫罗勒和一般的绿色罗勒两种，也可以只用绿罗勒，买不到罗勒用九层塔也可以，取其叶。蒜去皮去蒂简单切开。帕玛森干酪擦碎。开心果去壳待用。

开心果去壳以后会有一层紫色的薄衣，为了更纯的口感尽量去掉。如果是新鲜开心果可以在无水无油的锅里小火翻炒两分钟，也可以不做。

除了橄榄油以外的材料通通放进料理机或搅拌机，边搅打边加橄榄油，直到打到自己喜欢的程度，干湿度自己控制，建议以60ml左右橄榄油为宜，方便保存。因为干酪有咸度，买来的开心果也可能有加盐，放盐请慎重。

完成啦！如果要拌面可以加一点点面汤调开就可以均匀的挂在面上了。烤pizza抹面包60ml橄榄油的干湿度都比较理想。

其实pesto sauce还有各种无限量的吃法，就看你的创造力了。