心心相印水果芝士蛋糕

Tip:水浴法:烤盘中加入一大碗水一起预热,模具放在水中烤。如果是活底的模具要用锡纸包好避免进水。
奶油芝士:
250克
低筋面粉:
90克
鸡蛋:
5只
淡奶油:
100克
芒果:
适量
樱桃:
适量
开心果:
适量
细砂糖:
75克
1
奶油芝士加入淡奶油
2
用手动打蛋器拌匀
3
加入5只蛋黄
4
继续拌匀
5
筛入低筋面粉
6
用刮刀翻拌至没干粉
7
芝士糊就做好了
8
蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入75克白沙砂糖
9
打至干性发泡前状态
10
提起打蛋器出现小弯钩而不倒。柠檬汁也可换成白醋,但不建议因为柠檬汁会让蛋糕吃起来更清爽
11
掏三分一蛋白霜入芝士糊翻拌均匀
12
倒回蛋白霜中轻快地翻拌
13
至完全均匀
14
倒入模具中轻盍几下震掉气泡
15
烤箱160度预热10分钟,水浴法烤60分钟左右
16
时间到在烤箱焖20分钟取出冷藏一晚脱模,风味更正
17
芒果切粒、樱桃一开四切片,其中围边的要稍厚另留一片切成心形、开心果切粗粒备用
18
在蛋糕上三分一处周围轻切一刀
19
厚樱桃片轻轻揷在切缝上围成一圈围边
20
顶上中心放心形樱桃然后沿边摆一圈芒果粒
21
再摆一圈樱桃片子
22
放上一圈开心果碎
23
就这样按顺序一直摆满整个蛋糕即可
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