陕西凉皮

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面粉：

适量

面筋：

适量

黄瓜：

适量

香菜：

适量

芝麻酱：

适量

生抽：

适量

醋：

适量

白糖：

适量

蒜茸汁：

适量

油泼辣子：

适量

1

取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟

2

盆里放清水，用手揉搓面团

3

洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次

4

直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋

5

把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀

6

将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）

7

将凉皮放凉切条

8

面筋上锅蒸熟切丁

9

黄瓜切丝、香菜切末

10

芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可

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本文分类：面筋
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发布日期：2024-01-29 10:12:56
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