老北京宫廷酸奶

Tip:1.最正宗的是用烤箱隔水蒸出来的,但是书上没有写方法。 2.醪糟在超市可以购买到现成的。不可用甜米酒,因其甜度和酒精含量不适宜做奶酪的稳定剂。 3.醪糟汁已经有甜度,所以基本不用再加糖。
全脂牛奶:
300ml
醪糟(酒酿)汁:
120ml
松子仁:
5克
1
全脂牛奶煮沸且稍浓稠后,彻底晾凉,揭去奶皮。
2
用小漏勺或者滤网汲出醪糟纯汁。
3
冷却的牛奶和醪糟汁一起搅拌均匀,倒入小碗中。
4
用锡纸封住碗口,入蒸锅,隔水大火蒸18分钟,关火后不开锅盖,继续焖8分钟。取出已凝固的嫩滑奶酪,撒上熟松子仁。
  • 本文分类:酒酿
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  • 发布日期:2024-01-29 10:11:41
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