黑芝麻酒酿磅蛋糕
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来源：互联网
Tip：如果你的醪糟比较甜，可适当减糖 我用的市售白玉醪糟，觉得糖可以再减10g的样子 煮糖浆的时候我比较懒，没有明火加热，而是糖和水放在小碗中微波炉加热，10秒拿出来搅拌一下，直到糖完全溶解糖水冒热气。 黑芝麻粉我用的熟的，超市磨的那种。
无盐黄油：
120g
细砂糖：
90g
全蛋：
100g（中等大小2个）
牛奶：
25ml
酒酿汁水：
25ml
低筋粉：
160g
芝麻粉：
50g
酒酿米：
2大勺
泡打粉：
2g
酒酿糖浆：
适量
细砂糖：
17g
水：
2大勺
酒酿汁水：
40g
1
模具涂黄油撒粉（份量外）防粘，不粘模可忽略
2
软化的黄油与糖用打蛋器打到羽毛状，体积变大颜色变浅，一勺一勺的加入打散的蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次
3
充分拌匀后再一勺一勺加入牛奶和酒酿汁水，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次
4
低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊中，再加入酒酿米，翻拌均匀（若芝麻粉颗粒较大无法过筛，可与过筛后的低粉泡打粉一起直接加入）
5
面糊倒入模具，七八分满（若想要蘑菇头可以八九分满）170度烤50分钟，烤至10分钟时可拿出用沾湿的刀划一条裂痕
6
烤制过程中制作酒酿糖浆。砂糖和水混合后加热至砂糖融化糖水沸腾，离火放凉后倒入酒酿汁水即成
7
出炉后放置两三分钟后脱模，趁热刷上酒酿糖浆，全部刷完后放至室温后密封保存，推荐放2-3天后再吃
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