酒酿饼
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来源：互联网
Tip：1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。 2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。 3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。 4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。
面粉：
适量
酒酿：
适量
白糖：
适量
红糖：
适量
1
酒酿加温水搅匀后加入面粉中
2
边加边搅拌成雪花状
3
揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大
4
发好的面团取出揉圆
5
分成两等份
6
再分割成大小均等的小剂子
7
取一个小剂子揉圆按扁
8
略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼
9
盖保鲜膜醒发约30分钟
10
取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料
11
收口捏紧后再擀成饼状
12
盖保鲜膜醒发30分钟
13
平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯
14
加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄
15
加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可
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