一座城一炉包-超软蔓越莓乳酪

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Tip：两个的分量

烫种-高筋面粉：

50g

烫种-开水：

75g

面团-高筋面粉：

300g

面团--水：

150g

面团-全蛋液：

30g

面团-砂糖：

40g

面团-黄油：

30g

面团-干酵母：

面团-盐：

面团-蔓越莓：

30g

馅料-奶油奶酪：

60g

馅料-砂糖：

20g

将75g开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀晾凉后制成烫种，与除黄油和盐以外的面团材料一起揉至面筋初步形成

随后在面团中加入室温软化的黄油和盐，揉至面筋完全扩展

加入切碎的蔓越莓干揉匀

温度30度盖上保鲜膜和湿布大约发酵50分钟左右至面团增至两倍大

分割成两等分折叠成枕型静置20分钟

室温软化奶油奶酪加入砂糖搅拌成均匀的馅料包入面团

将面团搓长弯曲成颈枕形摆上烤盘发酵40-50分钟至两倍大

表面喷少许水，筛上适量的高筋面粉，烤箱预热至上火200下火180烤16分钟左右。面包个头比较大，如果烤箱不是特别大，一次装不下两个，烤第一个的时候第二个可以放在备用烤盘中放置冰箱冷藏等待入炉。