治愈系面包-蔓越莓贝果

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高筋面粉：

250g

干酵母：

3g

盐：

5g

糖：

7g

色拉油：

10g

麦芽糖：

12g

水：

125g

蔓越莓干：

30g

1

高筋面粉，干酵母，糖，麦芽糖（提前用水化开），水混合在一起揉成面团

2

面团开始上劲后放入盐和色拉油搅拌至面筋完全扩展

3

开水清洗浸泡蔓越莓5分钟

4

将开水浸泡过的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分后，切成碎粒加入面团

5

将蔓越莓揉匀，揉匀了不要发酵了哦，发酵会影响整形

6

马上分割成50g左右一团

7

将面团用擀面棍擀开

8

卷成圆柱条

9

搓成细长条，擀开一头

10

将面团结成环，捏紧收口，收口朝下摆放在烤盘

11

温度32-35度湿度80%-85%发酵20分钟左右哦

12

烧水烧至锅边冒泡关小火，将面团放入水中煮，一边煮30秒左右捞起摆回烤盘

13

烤箱预热上火220下火180烤制14-15分钟

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本文分类：面筋
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发布日期：2024-01-29 10:12:55
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