【保罗教你做面包】法棍

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高筋面粉：

250克

盐：

5克

干酵母：

5克

橄榄油：

30ml

水：

180ml

将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机（若没有厨师机亲自用手和面也可以，但是面条湿度很大）。没有开始和面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵的效果

先在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩余的水调整干湿程度

之后开高速档。直到面团揉到光滑的程度

从厨师机中取出面团，用手和面到光滑。

之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度

这是发酵完成后的面筋状态

整形：将发酵好的面团分成两份。用手抻一抻把面团抻长

之后左右折叠，用手指关节按一按

从上向下卷一圈

两圈

3圈

这时候能看到接合处有一条线

再将面团从中间向两边揉搓成长条状

将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小

发酵完成后撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀

烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。

烤好后取出法棍晾凉即可。法棍配着法国乳酪一起吃才最正宗！