胚芽果干面包
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来源：互联网
Tip：1.胚芽可先用上下火150°C烘烤约10分钟，看出香气。 2.果干也是看手里有啥用啥，我用了一个果丹皮切成丝代替了无花果干。其实，放核桃，腰果也很好。 3.综合谷粒:黑白芝麻，麦片，杏仁片，瓜子仁，核桃碎等等。
A:高筋面粉：
200g
红糖（过筛后）：
35g
盐：
1/4小匙
水：
130g
即溶酵母粉：
3g
帕玛森乳酪粉：
1大勺
B:无盐黄油：
15g
C:胚芽：
25g
葡萄干，蔓越莓，无花果干：
各20g
D:装饰:蛋白：
20g
综合谷粒：
100g
1
准备麦胚和果干（我用的是蔓越莓，葡萄干和切成细丝状的果丹皮）
2
将材料A全部混合搅拌成团，可以拉出较厚的膜。
3
加入无盐黄油，搅拌至具有延展性的面团（即完全阶段拉出薄膜）。
4
加入材料C的所有材料，慢速搅匀。（我是用手将胚芽和果干轻轻揉在面团里）
5
将面团放在温暖湿润处进行基础发酵至1.5至2倍大。
6
取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 （料足的面团谁能不爱^_^）
7
松弛后整形入吐司模具进行最后发酵。（原方子是八棱圆柱体模具）
8
最后发酵至七八分满，取出在面团表面刷蛋白，均匀撒满谷粒。（我通常都是手上有啥刷啥，蛋液，牛奶蜂蜜液均可）
9
放入预热190°C的烤箱，烘烤35分钟。
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