冬菜排骨煲
38541 阅读
0 评论
73 点赞
来源：互联网
Tip：1.炖煮用肉不要太瘦，最好略带肥。肉筋则是其中翘楚，不知道是哪个部位的到菜市场一问便知; 2.冬菜、老抽、生抽三者皆咸，注意控制相互比例 3.剩下的汤汁可用来炒菜或泡饭
排骨：
一条
肉筋：
半斤到一斤
冬菜：
适量
鱼干：
一条（可选）
老抽：
适量
生抽：
适量
姜片（焯水用）：
几片
料酒（焯水用）：
少许
1
备料。排骨请卖肉大姐剁成小块，肉筋买回后自己改刀切成比麻将牌略大
2
切几片姜拍碎，与所有肉类同时放入冷水锅中，加几滴料酒，煮开后续煮5min，捞去浮沫，倒掉热水（可用冷水洗去浮沫）
3
另起一个砂锅，放入焯好水的肉类，加入适量开水、生抽、老抽，大火煮开
4
加入提味功臣——冬菜，转小火续煮一个小时左右即成
5
#可选步骤#拿一小条鱼干，薄油煎出香味后放入砂锅内同炖（我用的是淡味的鱼干，如果使用咸鱼干请减少酱油及冬菜的用量）
相关推荐
