玉米面松饼
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来源：互联网
2和面松饼：
适量
玉米面：
50g
低筋面粉：
50g
玉米面松饼：
适量
玉米面：
100g
其他：
适量
鸡蛋：
3个
牛奶：
100g
玉米淀粉：
8g
盐：
2g
白醋：
几滴
砂糖：
50g
玉米油：
30g
1
所有材料称重，蛋清与蛋黄分离，蛋清盆中保证无油无水，盐加入蛋黄里，牛奶和玉米油也一并称入蛋黄里，可以防止蛋黄表皮变干
2
蛋清分三次加入砂糖，最后一次同时加入玉米淀粉，打至硬性发泡，蛋清打发可以让松饼柔软蓬松，口感很好
3
蛋黄碗里所有材料搅打均匀
4
蛋黄液平均分成两份
5
左边筛入玉米面，右边筛入玉米面和低筋面粉混合面
6
用手动打蛋器搅拌均匀，画Z字形，不要画圈，防止面粉起筋
7
打发的蛋清分成两份，其中一份的1/3加入2和面湖里，翻拌均匀
8
再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
9
另一分蛋白的1/3加入全玉米面蛋黄液中，翻拌均匀
10
再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
11
电饼铛预热，2和面的：倒入面糊，大小自己随意
12
面糊起小气泡就可以翻面了
13
翻面再烙一会儿，基本定型了可以翻过来看一下
14
翻过来这样基本就好了
15
玉米面的，气泡比较小，自己掌握一下时间，玉米面的比较散，在翻面时要先把一圈都铲起来一点，慢慢翻面，要不容易碎掉，建议饼小一点，好翻面
16
翻面烙一会儿
17
再翻过来就这样就好了
18
上面2和面，下面玉米面
19
2和面
20
玉米面
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