100%玉米面戚风蛋糕

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鸡蛋：
5 颗，蛋白蛋黄分离
白糖：
20+40 g（原食谱30+60 g）
菜油：
50 g
牛奶：
65 g
玉米面：
102 g
香草精：
1 tsp
1
蛋黄加20 g白糖打至颜色变浅，倒入菜油和牛奶，打匀
2
加玉米面，拌匀；加香草精，拌匀
3
蛋白分三次加入40 g糖，打至干性发泡
4
取1/3打发的蛋白切拌入蛋黄糊，拌匀后反倒入蛋白糊，切拌匀，入模
5
烤箱预热285°F，烤50-60分钟，出炉后立即倒扣，凉透脱模
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