玉米面煮疙瘩

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Tip：1.调制玉米面团必须用开水，有利于玉米面黏合。 2.玉米面团和制不要太稀，只需把玉米面粉拌成疙瘩状即可。如果面团松散难以成团，旁边准备一碗水，用手蘸取适量水再和面团，面团很快就光滑了。 3.玉米饼一定要等锅里的水开了再放入，否则，玉米饼容易粘锅底。

玉米渣：

适量

玉米粉：

适量

绿豆：

适量

南瓜：

适量

红糖：

适量

1

【玉米面煮疙瘩的制作过程】：锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声，玉米渣和绿豆用清水洗净放入锅中

2

南瓜用清水洗净切成块状放入锅中

3

大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤，锅里的食材继续熬煮

4

玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上

5

用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩

6

用手把所有面疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面团

7

用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里，两手掌心相对，把面团搓成圆球状

8

两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状

9

也可把圆球里包入适量红糖，再压成圆饼状

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直到锅里的所有的食材熟透，且绿豆开花

11

做好的玉米饼放入锅中煮制

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期间用勺子把玉米饼搅拌几下，防止玉米饼粘连，直到玉米饼熟飘起来，就可以关火

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【玉米面饼的制作】：大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤

14

玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上

15

用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩

16

用手把所有面疙瘩揉合在一起

17

形成表面光滑的玉米面团

18

用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里

19

两手掌心相对，把面团搓成圆球状

20

两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状

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【红糖玉米面饼的制作】：用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里

22

两手掌心相对，把面团搓成圆球状

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用右手的食指抵住圆球的中心位置，一边朝一个方向轻轻旋转食指

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使圆球面团形成边缘厚薄一致，形式草帽的中空形状

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用勺子抓取适量红糖，放在中空洞里

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左手握着草帽状面团的尖端部分，草帽状面团的边缘部分放在右手虎口处

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朝一个方向转动面团，使边缘处缝合收口

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两手掌心相对，把包好红糖馅的面团按压成圆饼状

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本文分类：玉米面
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发布日期：2024-01-29 09:48:18
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