玉米面煮疙瘩
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来源：互联网
Tip：1.调制玉米面团必须用开水，有利于玉米面黏合。 2.玉米面团和制不要太稀，只需把玉米面粉拌成疙瘩状即可。如果面团松散难以成团，旁边准备一碗水，用手蘸取适量水再和面团，面团很快就光滑了。 3.玉米饼一定要等锅里的水开了再放入，否则，玉米饼容易粘锅底。
玉米渣：
适量
玉米粉：
适量
绿豆：
适量
南瓜：
适量
红糖：
适量
1
【玉米面煮疙瘩的制作过程】：锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声，玉米渣和绿豆用清水洗净放入锅中
2
南瓜用清水洗净切成块状放入锅中
3
大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤，锅里的食材继续熬煮
4
玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上
5
用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
6
用手把所有面疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面团
7
用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里，两手掌心相对，把面团搓成圆球状
8
两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状
9
也可把圆球里包入适量红糖，再压成圆饼状
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直到锅里的所有的食材熟透，且绿豆开花
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做好的玉米饼放入锅中煮制
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期间用勺子把玉米饼搅拌几下，防止玉米饼粘连，直到玉米饼熟飘起来，就可以关火
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【玉米面饼的制作】：大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤
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玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上
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用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
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用手把所有面疙瘩揉合在一起
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形成表面光滑的玉米面团
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用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里
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两手掌心相对，把面团搓成圆球状
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两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状
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【红糖玉米面饼的制作】：用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里
22
两手掌心相对，把面团搓成圆球状
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用右手的食指抵住圆球的中心位置，一边朝一个方向轻轻旋转食指
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使圆球面团形成边缘厚薄一致，形式草帽的中空形状
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用勺子抓取适量红糖，放在中空洞里
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左手握着草帽状面团的尖端部分，草帽状面团的边缘部分放在右手虎口处
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朝一个方向转动面团，使边缘处缝合收口
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两手掌心相对，把包好红糖馅的面团按压成圆饼状
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