纳豆发酵记
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来源：互联网
Tip：Ⅰ. 我用的是生物＊的纳豆粉，买三盒送一盒还送纳豆机什么的。。。正规的纳豆机都可以啦，或者大家能找到恒温40度左右的地方也可以不用纳豆机，在容器上盖上保鲜膜然后用牙签扎几个小孔就可以放在那个地方16小时发酵了～ Ⅱ. 纳豆粉的用量按买到的纳豆粉说明使用～可以多但是不能少，一般一次放一小包是不会出错的。 Ⅲ. 器具消毒一定要做不然容易混进杂菌导致失败。 Ⅳ. 关于味道⊙ω⊙ 自己做的没有外面卖的味道那么冲，吃起来就没什么味道了只有豆子香香的原味加上黏黏滑滑的口感_(:з)∠)_第一天做好加了点日本酱油放在炸酱面上当做菜码，简直了！！！连挑剔的爸爸都吃了好多。 ＊纳豆不要高热料理会破坏营养，但是可以拌各种东西！下厨房里也有好多关于纳豆的菜谱～下次拌牛油果和秋葵试试(´▽｀)ノ 祝大家的纳豆都能拉丝～
小粒黄豆：
300g
糖：
3g
味精或鸡精：
3g
纳豆菌：
一小包（1～2g）
水：
适量
1
300g干豆洗净，用水泡15小时，中间想起来就换几次水。夏天最好放到冰箱里泡。
2
泡发之后沥掉水，撒入3g糖和3g味精拌匀（糖和味精是干豆的1％），把豆子铺在盘子里（盘子大一点比较好，我用的就有点小掉出来好多=_=）。放入高压锅，锅内放水，水位不要超过盘沿。
3
大火蒸上汽之后转小火蒸30分钟左右，蒸到一捏就烂的程度出锅。这时用开水把一会要用的筷子啊纳豆机的内胆什么的烫一遍消毒。
4
然后把豆子倒入内胆，盘子里煮出来的豆汁也倒进去使豆子湿润即可。稍微放凉到50多度，手摸上去微热时撒入纳豆菌，用消毒过的筷子拌匀。（纳豆菌和纳豆机在小贴士里）
5
放入纳豆机，盖上外面的大盖子（盖子不是密封的因为纳豆菌是需要氧气才能发酵的与酸奶菌不同）设定时间16小时。好了一边玩去吧_(:з)∠)_
6
时间到了把内胆拿出来，豆子上已经有了一层白色的膜。用保鲜膜盖好入冰箱进一步熟成。这个过程大概12小时。
7
时间到！拿出来用筷子欢脱的搅拌吧⊙▽⊙会看到很多白色半透明的丝！话说一搅拌纳豆我就会乐半天这是什么毛病。。。
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