纳豆机酸奶机做纳豆
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Tip：做纳豆过程中要保持容器干净，最好都用开水冲烫一下。做不到无菌状态的最低也是要开水烫一下容器的。 蒸黄豆的时间，豆子可以捏碎就可以了。高压锅最低十五分钟到二十分钟，不放心的选后者。不需要浪费太长时间蒸四五十分钟的。要知道高压锅内温度是120度沸点，肯定比普通锅蒸节省时间的。 纳豆发酵时间不能太短也不能太长，过十五六小时左右观察豆子情况。表面有一层白白的就是可以拉丝了，视情况延长发酵时间一小时到两小时。拉丝后搅拌放入密封容器放入冰箱，味道太大，不密封放冰箱会串味的。冷藏四五小时后拉丝效果更好。我的照片就是看到有拉丝就兴奋啥都忘了就开始装容器了，也没怎么搅拌。放冰箱之前拍的。第一次做有待改善
黄豆：
150克
纳豆菌：
半克
1
称好重量黄豆挑出坏豆，清洗一下，然后清水浸泡。水要是黄豆的八倍左右，反正我是放大碗里，然后放满水就行了。八月底天气温度在二十八九度左右放在厨房泡了一夜。早上看到黄豆涨开很大就行了。
2
把水倒掉。然后准备高压锅。我的纳豆机里面容器是网子那种，所以我就用网子装的黄豆，沥干水。高压锅里水漫过豆子一点点也没关系。我看其他食谱说高压锅要蒸四十分钟，我爸说水不烧干了吗。然后我百度，有说十分钟的，有说二十分钟的，也有四十分钟五十分钟的。我觉得太乱了。这一部我要纠正一下，我试了，蒸了大概十五分钟关火的。排气阀可以拿下来以后挑豆子捏了一下，可以捏碎。所以也就没再继续。所以高压锅蒸这一步，建议十五分钟到二十分钟就可以了。四十分钟我觉得太多余了。只要豆子可以捏碎，那就可以了。别的食谱还有说可以煮，我没试过，大家可以自己借鉴选择。
3
纳豆机容器网状可以拉开成盘子，所以我是拉开晾凉要快一点。这时候，找一个干净的碗，最好开水烫一下。然后装黄豆的。高压锅蒸黄豆的水暂时不要倒。另外把纳豆机里的容器洗干净，每个纳豆机容器可能不一样，所以都要洗干净，然后用高压锅蒸豆子的水冲烫一下纳豆机容器。
4
黄豆稍微晾凉一下，趁时间准备菌粉。取菌粉0.5克。一般菌粉都应该是一克装的，所以倒半袋到干净的碗里，然后倒入五毫升左右白水用筷子搅拌好。这时候看看黄豆温度，大概五十度左右的，不烫手的情况下倒入搅拌好的菌粉，同时与黄豆搅拌，大概感觉豆子都有碰到菌粉差不多就好了。
5
搅拌好倒入纳豆机容器里，然后放入纳豆机，插上电。发酵十六小时到二十小时左右，中途盖子适当打开一点让空气进去一点。我是到晚上盖子留一点点缝就可以了。第二天早上七点起来看了一下，黄豆有变白，然后拿筷子弄了一下，发现已经拉丝了，但是拉的不多。然后就迫不及待关电倒进密封容器放冰箱了。有点心急了，后来才觉得这时候应该再发酵一两小时再拿出来，倒入密封容器时最好搅拌下。冰箱冷藏几个小时拉丝效果更好。
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