梅干菜-一米美食

苏式梅干菜鲜肉月饼

若干年前和小伙伴去上海玩时，正值中秋佳节，看到店里刚出炉的月饼，买了两个尝，一个鲜肉一个梅干菜。一口下去，立刻被热乎乎、香喷喷、满嘴酥松、肉汁鲜美的苏轼鲜肉月饼彻底征服～苏式月饼趁热吃是最香嗒！所以自己在家中制作，出炉那香喷喷，不断开裂翘起的酥皮可以第一时间放入口中，趁着热气让它融化在饱足湿润的馅儿中，真是幸福得一塌糊涂^_^ 猪油的熬制方法请看我的菜谱“猪油炼成记” #中秋月饼DIY，海氏46L

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梅干菜酥肉饼

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梅菜扣肉

让扣肉入口酥烂、肥而不腻的窍门就三步：一煮二煎三蒸一煮，煮的时候，部分的肥油融入汤中，尤其是葱姜、八角等佐料的加入，去腥提香减少了肥腻感二煎，几乎不放油的锅子，肉皮先向下，小火慢慢煎出多余的油脂，减少了油腻感三蒸，高温蒸制，梅菜吸收了一部分肥油，多余的油脂也受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻

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清蒸大鱿鱼

大夏天的做饭真是把人热死，做完饭了不洗个澡都没心思吃饭早晨老爸去买了两条鱿鱼，才十三块钱炒着吃？太热，不想开火。。。烤着吃？还要腌渍一会儿，没时间。。。那就做个最懒的吃法吧，咱们清蒸

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饺子皮葱油饼

包饺子剩下的饺子皮，别浪费了，用来做葱油饼，也很美味。

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绍兴梅干菜蒸肉

我发现，很多人都把“梅干菜扣肉”和“梅干菜蒸肉”两道菜弄混了。其实在绍兴，这两道菜是不同的。梅干菜蒸肉可以算家常菜；而扣肉呢，一般过年过节才做，而且扣肉是要一整块大五花肉，猪皮向下，下油锅爆煎的，难度系数很高，我娘都做不来，只有外婆可以hold住！今天介绍的，是比较容易ho住的蒸肉。

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八脚家的梅干菜蒸肉

我的外公外婆都是绍兴人，解放后因工作调动带着我的舅舅姨妈们迁移到了舟山，并在那里生下了我妈。因此，我妈在吃这件事上就没有那么浓的绍兴色彩：她爱吃海鲜，排斥河鲜，也不喜欢霉千张霉毛豆等传统绍兴食物。唯有这道梅干菜蒸肉，始终是她的心头好，不仅爱吃，也着跟外婆学会了做法。所以，在我的童年记忆里，餐桌上经常会有那么一碗梅干菜蒸肉，拿来拌饭、夹馒头都堪称极品，而且越是反复加热越好吃。现在，我向妈妈学来了这道

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梅菜扣肉

小时候过年过节才能吃到的大菜。即使是现在，因其过程繁杂耗时太久，不年不节还是不会去做…… 唯此，更觉滋味难忘……

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简单美味的梅菜千层馅饼

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简单美味的梅菜千层馅饼

梅菜馅的馅饼您吃过吗？层层分明，每一层都吸满了肉汁，开胃不腻消食，独家的窍门和方法，两种调料让梅菜鲜味十足，一点都不柴，步步精彩，找找特色。

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梅干菜烧肉

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梅干菜蒸鸡翅

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简单美味的梅菜千层馅饼

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霉干菜烧饼

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梅干菜卤鸡蛋

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梅菜肉末炒米饭

梅干菜打破传统吃法

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【日食记】梅菜扣肉

带着饭盒启程吧，自在如风的少年。

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梅菜扣肉饼

昨天，武汉迎来了一零年的第一场雪。没什么预兆的，中午我走路赶去和同门们一起吃中饭的途中还觉得天气挺温暖，一顿饭吃毕出来时雪花就已经开始满天飞舞了，让我吃了一小惊。雪很大，不是象征性的飘一飘那种，乍一看，飘得也是像模像样的。可是和北方的雪仔细对比一下，还是很不同。北方的雪下得如此大时，雪花的体积也相应要大一些，漂浮在空中的时间也要长一些，落下的速度慢一些，雪花的感觉轻盈而飘逸；这里的雪下得大时，雪花

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更简单更香的梅菜焖肉

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梅干菜肉沫

一碗热呼呼的白米饭，几勺香喷喷的梅干菜肉沫，三两下就可以干掉一碗饭，似乎又回到小时候妈妈做这个菜时，我们急不可待的等着它上桌时的情景。现在我也会做这个菜了，味道依旧，因为这碗菜的原料梅干菜是妈妈做的，我应该还做不出这么好吃的梅干菜来。

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