八脚家的梅干菜蒸肉
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来源：互联网
Tip：1、这道菜的原料就只有梅干菜、五花肉、白砂糖，用最原始的蒸的方式引出食物的融合本味，切记：肉一定要够肥，蒸的时间一定要够，梅干菜一定要足够多，白砂糖的量能吊出鲜味就行，不要多放； 2、反复加热后肥肉会变得更加透明，也更容易实现入口即化的口感，所以整道菜会更好吃；
梅干菜：
2/3碗，（根据自己的蒸碗大小）
带皮五花肉（偏肥）：
1斤
白砂糖：
适量
1
五花肉洗净切成较大的肉块
2
在蒸碗里铺上一半的梅干菜，撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味）
3
放上一半的五花肉
4
再铺上剩下的一半梅干菜，撒上适量白砂糖。
5
放上剩下的五花肉
6
将蒸碗放入快锅中，加足量的水，设定烹饪压力为“2”档，烹饪时间为20分钟。
7
20分钟后关火，将档位拨至快速排气档，排气结束后即可打开锅盖。
8
将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸20分钟
9
20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀，然后放回蒸锅继续蒸15分钟
10
15分钟后取出蒸碗准备装盘，这时梅干菜吸收了肥肉的油脂，变得乌黑油亮，质地饱满柔软，肥肉则呈现酥而不烂的状态，同时碗底有类似酱油色的汤汁。
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