红枣玉米发糕
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来源：互联网
Tip：1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水； 2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效； 3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。； 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好； 5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵； 7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点
玉米面：
100克
普通面粉：
100克
红枣：
适量
白砂糖：
10克
干酵母：
5克
小苏打：
2克
温水：
适量
1
玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面
2
玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀
3
把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅
4
用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）
5
面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可
6
准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可
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