梅干菜烧肉
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来源：互联网
Tip：中途加水加温水，凉水对锅不好也会影响口感，铁锅烧热，提手也是滚烫的啊，厨房S挂钩来帮你吧
五花肉：
适量
梅干菜：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
白糖：
适量
姜蒜：
适量
1
梅干菜隔夜泡水至软，淘净，五花肉切小块泡冷水，泡出血水，多换几次水，姜切片，蒜去皮
2
五花肉冷水下锅，焯水至肉变白色，浮末撇去
3
锅内稍放油，下白糖，炒至融化琥珀色下五花肉翻炒上色，炒出里面的油，下姜片，蒜头，北方人口味重我放了一些花椒、八角和干红辣椒，后面还放了一勺老干妈哈哈
4
锅边淋入料酒，去腥用，放入生抽、老抽，翻炒至上色，加入梅菜一起炒制
5
加入温水，待烧开，换至铸铁小锅，小火开炖，铁锅传热快，加水最好一次加够，如果需要加水请加温水，尝味道加盐
6
半个小时左右基本上就已经炖好啦，五花肉酥烂，肥油基本上已经吃不出来味道，肉皮也已经炖烂
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