梅菜扣肉饼

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Tip：1、我问了老板娘是用热水和面还是用冷水活面，老板娘说冷水，想了一下又说温水就可以。反正水越热面越软，想吃软一点的就倒热一点的水吧； 2、面不用发酵也是我问老板娘的，老板娘说，就很随便的和面，什么也不加，多醒一会儿就行； 3、我看不到老板娘的梅菜扣肉馅，反正我自己是没吃出肉来，如果光是吃梅菜饼的话，超市里都有卖小瓶的橄榄菜的，完全可以代替。梅干菜是一种腌制的蔬菜，主要是芥菜、油菜、白菜啥的，而橄榄菜的主料也是橄榄和芥菜，又都是有腌渍的风味，做这种饼差不了很多； 4、我问老板娘馅要放多少，她怕我嫌她放得少了，只告诉我她都是放很多，但据我的观察也不能太多，太多擀薄以后露馅太多，也不太好，所以要比小家包包子放得馅少一点； 5、尽量擀薄一些，老板娘是用那种中间粗的擀面杖擀的，比较省力，擀得很薄； 6、老板只负责烙饼和取饼，饼子贴在自制的灶的内壁上干烙，不抹油。自己家用锅烙也可以不抹油，火要小，要勤翻面；当然锅底抹一点油也可以的，我也试了，区别不大。 7、烙好的饼趁热吃吧，很香滴^_^放凉了会有一点脆~

梅干菜扣肉：

一份

面团：

一份