自制午餐肉
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来源：互联网
Tip：小贴士 1、肉馅可以用绞好的，绞的越细吃起来口感也越细。一定要充分搅拌上劲口感才会好。 2、红曲粉可以不加 3、调味可以根据个人喜好灵活掌握，我凭感觉加的。如果感觉没把握调好味道后可以取一点点上锅煎熟尝一下。 4、方子量大可以减半 5、此方子肉泥搅拌好可以灌进羊肠衣里做午餐肉风味的脆皮肠
猪肉糜1000克（八分瘦即可）：
适量
葱半颗：
适量
淀粉90克：
适量
面粉60克：
适量
高汤或者清水120克：
适量
鸡蛋1个：
适量
姜泥5克：
适量
胡椒粉1小匙：
适量
糖25克：
适量
盐20克：
适量
蚝油1大匙：
适量
料酒1大匙：
适量
红曲粉3-4克：
适量
生抽30克：
适量
食用油15克：
适量
1
猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥
2
将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊
3
与剁好的肉泥混合
4
搅拌均匀
5
依次加入调味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
6
调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲
7
装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
8
表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可
9
蒸好戴手套取出倒出来，切片即可 吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便 早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭
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