【曼食慢语】北欧篇：瑞典肉丸
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Tip：1. 可以全用牛肉或全用猪肉，但两种肉搭配效果最好 2. 往肉馅中加入适量高汤可以让肉丸子口感更嫩，但是量不要太多 3. 煎肉丸时要煎到每一面都焦黄，充分上色。如果锅子比较小可以分批进行，或是用烤箱烤也可以 4. 酱汁中加入奶油不是必须的，但有的话能让味道更浓厚 5. 强烈建议搭配越橘果酱一起吃
肉丸：
适量
牛绞肉：
350g
猪绞肉：
150g
面包屑：
40g
鸡蛋：
1个
牛肉高汤：
80ml
盐：
1小勺
糖：
1小勺
黑胡椒：
1小撮
鲜奶油：
2大勺
肉豆蔻：
适量
黄油：
1大勺
洋葱：
半个
欧芹：
适量
酱汁：
适量
面粉：
1大勺
牛肉高汤：
400ml
鲜奶油：
3大勺
1
将洋葱切细丁，欧芹切碎待用
2
在锅里放入一大勺黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用
3
将牛肉和猪肉放入大碗中，倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁
4
搅拌均匀，分2次倒入50-80ml牛肉高汤，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿
5
取出肉馅，搓成大小均匀的肉丸
6
起油锅，将肉丸下锅，中火煎至每一面都焦黄上色
7
将肉丸盛出待用，把锅里的余油吸去一部分
8
再放入做酱汁用的1大勺黄油
9
下面粉炒至起泡，待面粉微微发黄时，就牛肉高汤倒下去
10
搅拌均匀，中火煮到酱汁开始变得粘稠
11
将肉丸回锅，盖上锅盖小火煮约8分钟
12
起锅前倒入奶油拌匀
13
撒上欧芹碎装饰，搭配土豆泥，酸黄瓜，越橘果酱一起上桌即可
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- 发布日期：2024-01-29 09:52:35
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