黍粟饭炊
21801 阅读
0 评论
58 点赞
来源：互联网
Tip：因为黍的黏性大，跟糯米饭一样不好消化，所以兔子在这道八宝饭中按照2 : 1的比例混合了黍和粟，中间的夹馅是自制的红豆沙，表面用莲子、红枣和葡萄干稍做装饰。合家团圆吃年夜饭是中华民族的悠久传统，用具有几千年历史的黍和粟来做这道黄金八宝饭，意义又更深了一层，可谓寓意丰富、味道久远。
大黄米：
100克
小米：
50克
自制红豆沙：
80克
葡萄干：
适量
红枣：
适量
干莲子：
适量
白砂糖：
适量
猪油：
适量
1
大黄米跟小米混合，提前浸泡12小时。
2
蒸锅中注入足量的水，放入洗净的莲子，上层放屉子，敞口盘中放泡好的黍粟，大火蒸20分钟。
3
蒸好的黍粟米饭趁热拌上一大勺猪油，撒上大一勺白砂糖拌匀。
4
取一深碗，碗内沿抹猪油，取2/5左右的黍粟米饭摊匀，放上80克豆沙，在把剩下的米饭放上，用蘸水的勺背压实，连碗入锅中再蒸20分钟。
5
把碗倒扣在盘中，在表面装饰上切碎的红枣、煮熟的莲子和葡萄干，再入锅蒸10分钟定型。
