港式腊肠煲仔饭
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来源：互联网
Tip：1、砂煲的选择也是有讲究的，要选择有箍的专用砂煲，普通砂煲较易裂。 2、煮饭用火原则：大火煮开，中火收干，小火慢煲 3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时，泡透米心。 4、米和水的比例是1：1.5，水的多少决定饭的软硬程度。 5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时，关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。
泰国香米：
250克
港式腊肠：
2根
白菜梆：
3瓣
港式腊肠2根：
适量
橄榄油：
15ml
生抽：
15ml
清水：
8ml
白糖：
2大匙
香葱：
2根
1
米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开
2
当饭开始收水，饭的表面出现一个个的洞，码上切片的腊肠
3
腊肠放好后，盖上盖，换小火煮
4
每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热
5
将白菜去叶留梆，沸水氽烫，沥干水分
6
将生抽放入小锅内，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火
7
直到闻有饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅
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