凉拌折耳根
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来源:互联网
折耳根:
适量
蒜:
适量
葱:
适量
老姜:
适量
油辣椒:
适量
生抽:
适量
醋:
适量
香油:
适量
花椒油:
适量
1
折耳根用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用
2
准备姜末、蒜泥、葱花
3
将折耳根放到盆里,放入盐、姜末、蒜泥、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油拌匀,撒上葱花,即可食用。
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我们在家是很爱吃凉菜的,而且很多菜是生拌的——焯水之后的蔬菜会少了特有的香味,最多就是用热水洗一下。 我最爱吃的是香椿和藠头,这两样我在厦门寻觅很久都没买到。这些我们在重庆是常吃的,尤其是藠头,春夏都有,配饭吃很香。这次回重庆,妈妈去市场买了折耳根和藠头,回家凉拌吃,配稀饭,我们吃得很过瘾——是我所熟悉的家的味道。 凉菜的做法写过很多次,都大同小异。但这两道凉菜都需要生拌的,不要用水焯,否则没有了鱼腥草 57095 浏览