雪菜大黄鱼
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来源：互联网
大黄鱼：
适量
雪菜：
适量
笋：
适量
姜：
适量
雪菜原汁：
适量
料酒：
适量
生粉：
适量
1
买回来的雪菜先用清水泡一会儿，去去咸味，笋肉用水焯一遍
2
鱼去鳞去内脏，洗净沥水，雪菜切小段，姜切片，笋肉切丝
3
用料酒涂抹鱼的全身内外，表面沾上薄薄的一层生粉（这样炸的时候可以让鱼皮完整些），下油锅两面炸至稍黄捞起沥油
4
油锅爆香姜片，依次放入雪菜、笋丝拌炒
5
加3汤匙雪菜汁（加高汤也行）
6
加清水，没过鱼身
7
盖上锅盖大火烧开后转小火（不用大火，保证鱼肉不散开）炖10分钟，根据雪菜的咸度加适量的盐即可
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